Sağlıklı Yaşam İçin 10 mutfak önerisi

1 SOĞANI KAVURMAYIN: Türkiye'de yapılan bir çalışmada, soğanı öldürmek için uzun süreli kavurma işlemi sırasında yüksek sıcaklıklara maruz kalan yağda önemli miktarda trans yağ oluştuğu gözlemlendi. Doğru olan soğanı su ile soteleyip, piştikten sonra yağı ilave etmektir.

2 SEBZELERİ ÖNCE YIKAYIN SONRA DOĞRAYIN: Mikroorganizma bulaşmasını ve vitamin kaybını önlemek için meyve ve sebzeler önce yıkanmalı, ardından kesilip doğranmalıdır. Sebzeler önce yıkanmalı, sonra kesilip sıcak karışımda susuz pişirilmelidir.

3 AŞIRI PİŞİRMEYİN: Sebzeler pişirilirken, uçucu asitlerin ortamdan uzaklaştırılması için tencerenin kapağı bir veya iki kez açılmalıdır. Renklerini kaybetmemek için sebzeler çok uzun süre pişirilmemeli ve pişirme sırasında kapağı birkaç kez açılmalıdır.

4 ETİ MARİNE EDİN: Pişirmeden önce kırmızı eti sirke veya limon suyu gibi asidik bir ortamda zeytinyağı ve biraz tuz ile marine edin. Bu marine etme, kavurma, ızgara ve yüksek sıcaklıkta pişirmenin neden olduğu kansere neden olabilen heterosiklik aminler dediğimiz kimyasalları yüzde 90 oranında azaltır.

5 ZEYTİNYAĞINI KOYU RENKLİ KAPLARA KOYUN: Zeytinyağınızı koyu opak cam şişelerde saklayın. Çünkü zeytinyağı ısı, ışık ve havaya maruz kaldığında oksitlenir ve besin değeri düşer. Bu nedenle zeytinyağını serin tutun ve kapağı açık bırakmayın.

6 İYOTLU TUZU DOĞRU SAKLAYIN: İyot uçucu bir element olduğu için ısı ve ışık etkisiyle kaybolur. Şeffaf cam tuzluklarda saklanan iyotlu tuzun içindeki iyot buharlaştığı için iyotlu tuzları koyu renkli kaplarda kapakları kapalı olarak saklamalısınız.

7 BAL ŞEKERLENMİŞSE SICAK SUYA KOYUN: Bir tencereye sıcak su koyun ve bal kavanozunun ağzını sıkıca kapatın ve suya bırakın. Yaklaşık 2030 dakika sonra balın eski kıvamına kavuştuğunu göreceksiniz.

8 YUMURTALARI DOLABA YERLEŞTİRMEDEN ÖNCE YIKAMAYINIZ: Yumurtayı yıkadığınızda, yumurtanın dışındaki bakteriler kabuğun gözeneklerinden içeri girerek sağlığa zarar verebilir. Yumurtayı yıkamadan karton kutusu ile birlikte buzdolabına koymanızı ve kullanmadan hemen önce yıkamanızı tavsiye ederim.

9 DONDURULMUŞ GIDALARI ÇÖZÜLMEDEN SONRA DONDURUCUYA TEKRAR ATMAYIN: Dondurulmuş gıdaları, özellikle etleri çözüldükten sonra tekrar dondurmayın. Buzu çözülmüş yiyecekleri beklemeden pişirin. Oda sıcaklığında, ısıtıcı üzerinde veya altında, düşük ısıda veya güneşli bir yerde eritmeyin.

10 SEBZE VE MEYVELERİ SİRKE VEYA KARBONATLI SUDA BETLETİN: Taze sebze ve meyveleri toz, toprak ve kimyasallardan arındırmak için 1 litre suya 12 damla sirke veya 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin, bekletip bol suyla yıkadıktan sonra tüketin. Bu sayede kansere ve pestisit dediğimiz diğer hastalıklara neden olabilecek pestisit kalıntılarını büyük ölçüde yok etmiş olursunuz.