Kış sebzelerinin besin değerleri

Kabak birçok antioksidan ve vitamin içerir. Kalorisi çok düşüktür. 100 gram balkabağı sadece 26 kalori sağlar. Doymuş yağ ve kolesterol içermez. Ancak 0.1 gr yağ, 7 gr karbonhidrat, 2.2 gr lif, 3180 mikrogram A vitamini içerir. Günlük alınması gereken A vitamini miktarının % 354'ünü karşılar. A vitamini doğal bir antioksidandır. Cildin ve mukoza zarlarının bütünlüğünü korumak gereklidir. Ayrıca kabak; 0.8 mg demir, 0.15 mg çinko, 0.072 mg bakır, 48 mg kalsiyum, 352 mg potasyum ve 33 mg fosfor mineralleri içerir.

Kabak çekirdeği, kalp sağlığına fayda sağlayan doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Ayrıca protein, mineral ve çok sayıda vitamin açısından da zengindir.

Brokoli çok düşük kalorili sebzelerden biridir. 100 gram sadece 30,9 kalori sağlar. Ancak faydaları kanıtlanmış 2,60 gr lif, 0,3 gr yağ, 2,82 gr protein, 6,64 gr karbonhidrat içerir. 81,2 mg'da son derece zengin bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini güçlü bir doğal antioksidan ve immünomodülatördür. Brokoli mükemmel bir karotenoid ve A vitamini kaynağıdır. 

Bu çiçekli sebze 92,5 mg K vitamini, 81,2 mg C vitamini, 623 IU A vitamini içerir. Brokolinin çiçekleri az miktarda omega3 yağ asidi içerir.

Kış sofralarının hem ana yemeği hem de mezesi olabilen brüksel lahanası, besleyici sebzelerden biridir. 100 gram sadece 42 kalori sağlar. Ancak 3.4 gram protein, 3.8 gram lif ve sıfır kolesterol içerir. Bir vitamin olarak, günlük alımın tamamını kapsayan 85 mg C vitamini ve 177 mikrogram K vitamini içerir. Bu bakımdan, mükemmel bir antioksidan deposudur. 

Turuncu, kırmızı, sarı, beyaz ve mor olan bu kök sebzeler çok iyi bir besin stoğu oluşturur. Tatlı ve gevrek havuç, antioksidanlar, vitaminler ve lif bakımından yüksektir. 

Özellikle düşük glisemik içeriği nedeniyle çiğ tüketim, uzun süreli tokluk hissi sağlar. 100 gramı sadece 41 kalori ile düşük enerjiye sahiptir.Aynı miktarda 9,58 karbonhidrat, 0,93 gr protein, 0,24 gr yağ, 2,8 gr lif içerirken kolesterol içermez. Son derece zengin bir betakaroten ve A vitamini kaynağıdır. 100 gram havuç, 10.706 IU A vitamini ve günlük dozun %557'si gibi çok yüksek bir değer içerir. 

İnsanlarda karotenler karaciğer hücrelerinde A vitaminine dönüştürülür. Beta karoten, bu köklerde bulunan önemli karoten türüdür. Beta karoten, insan vücudunu oksijenden kaynaklanan zararlı serbest radikallerden koruyan güçlü doğal antioksidanlardan biridir. Ayrıca A vitamini göz sağlığını koruma, üreme (sperm üretimi), epitel bütünlüğünü koruma, büyüme ve gelişme gibi tüm işlevleri yerine getirir. 

Ispanak, sağlığı geliştirici ve hastalıkları önleyici özelliklere sahip bir bitki besin deposudur.

Kalorisi ve yağ oranı çok düşüktür. 100 gram yaprak sadece 23 kalori sağlar. Yaprakları iyi miktarda çözünür lif içerir. Demir içeriği yüksek olan ıspanak, 100 gramda günlük demir alımınızın yaklaşık %25'ini sağlar.