Kestane değil zehir! Eğer pişirdiğinizde böyle görünüyorsa asla tüketmeyin…

Kestane birçok kişi tarafından sevilerek tüketilen lezzetli bir yiyecektir. Ancak tüm kestaneler aynı değildir ve aslında sadece birkaç çeşidi yenilebilir. Bilinçsiz olarak tüketilen Çin kestanesinin (Aesculus hippocastanum) yenilebilir kestanelerle (Castanea sativa) karıştırılmaması çok önemlidir. Aksi takdirde zehirlenmeye sebep olabilir.

Peki bu kestaneleri birbirinden nasıl ayırabilirsiniz? İşte dikkat etmeniz gereken noktalar…Normalde tükettiğimiz kestanelerin aksine Çin kestanesi, zehirli saponinler içerdiğinden insanlar veya evcil hayvanlar için yenilebilir değildir. İki kestane türü de dışsal olarak farklılık gösterir.

Bir diğer adıyla at kestanesi olarak da bilinen Çin kestanesinin meyveleri oldukça küresel bir şekle sahiptir. Tüketebileceğimiz kestaneler ise biraz daha düzdür ve uçta bir noktaya kadar sivrilir ve bu uçları da sıklıkla fırça benzeri tüylerle çevrilidir.

Çin kestanesini ayırt etmenin en etkili yöntemi onu pişirmektir. Pişirdiğinizde beyaz beyaz köpüğü olur. Aynı zamanda fark etmeden tüketildiğinde ise tadı neredeyse hiç yok gibidir. Çin kestanesinin kokusunun da farklı olduğunu belirten uzmanlar, kabuğundan ayrılmıyorsa da yine tüketilmemesi gereken Çin kestanesi olabileceğinden şüphenilmesi gerektiğini söylüyorlar.

Özellikle çiğ olarak tüketildiğinde oldukça zehirli olabilen Çin kestanelerine karşın tüketime uygun olan kestanelerin ise birçok faydası bulunmaktadır. İşte uzmanların da güvenle tüketilebileceğini söylediği o kestanelerin yararları…ZENGİN ANTİOKSİDAN KAYNAĞIDIR
Kestane sağlığınız için önemli olan çok çeşitli antioksidanlar içerir. İşte onlardan bazıları:
• C vitamini
• Gallik asit
• Ellagik asit
• Tanenler
• Alkaloidler
• Çeşitli polifenoller
• Lutein
• Zeaksantin
Son iki antioksidan gözlerinizin retinalarında birikir ve gözlerinizi mavi ışığın vereceği hasara karşı korur.

Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller adı verilen kararsız moleküllerin vereceği hasara karşı korumaya yardımcı olan bileşiklerdir. Yüksek düzeyde serbest radikaller oksidatif stres adı verilen bir duruma neden olabilir. Bunlar kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi kronik hastalık riskini artırabilir. Ayrıca çalışmalar kestanelerde bulunan gallik ve ellagik asit gibi çeşitli antioksidanların kalp hastalığı riskini azaltmaya, insülin direncini azaltmaya ve tümörlerin büyümesini ve yayılmasını baskılamaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. KALP SAĞLIĞINI KORUR
Kestane, kalbiniz için harika olan iyi bir besin kaynağıdır. Başlangıç olarak gallik ve ellagik asit gibi antioksidanlar içerirler.
Araştırmalar, bu antioksidanların, felç ve kalp hastalığı riskini artırabilecek bir durum olan oksidatif strese karşı kalbi korumaya yardımcı olabileceğini bulmuştur.

Kestane aynı zamanda iyi bir potasyum kaynağıdır ve günlük ihtiyacınızın %11'ini sağlar. Potasyum sağlıklı bir kalp için önemlidir ve kan basıncınızı düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca çalışmalar, potasyum açısından zengin bir beslenmenin kalp hastalığı riskini %27'ye kadar azaltabileceğini, felç riskini ise %24 azaltabileceğini buldu.

LİF ORANI YÜKSEKTİR
Kestane iyi bir lif kaynağıdır ve sağlığa pek çok faydası vardır. Birincisi, lif kabızlık gibi sorunların giderilmesinde önemli bir etkiye sahiptir.
Bağırsak bakterileri lifi fermente ettiğinde kısa zincirli yağ asitleri de dahil olmak üzere çeşitli faydalı bileşikler üretirler. Bu kısa zincirli yağ asitleri çok sayıda fayda sunar. Çalışmalar bağırsak sağlığına yardımcı olabileceklerini, inflamasyonu azaltabileceklerini ve kan şekeri kontrolünü iyileştirebileceklerini göstermiştir.

Reklamlar

Kestane değil zehir! Eğer pişirdiğinizde böyle görünüyorsa asla tüketmeyin…

Bunları da İzleyebilirsiniz