Ekmek bozulmasın diye asla

Alışkanlıklarınızı değiştirmeniz gerekebilir: Neden ekmekler buzdolabında saklanmamalı? Eğer ekmeklerinizi aldıktan hemen sonra direk buzdolabına kaldırıp orada saklıyorsanız birazdan okuyacaklarınızın ardından bu alışkanlığınızdan vazgeçeceksiniz. Zira ekmek, buzdolabına girdikten sonra amacıyladeki karbonhidrat molekülleri ‘retrogradasyon’ ya da daha Türkçe bir ifadeyle “geriye hareket” durumu yaşıyor. Bu hal da ekmeğin amacıyladeki moleküllerin kristalize varolduğu anlamına geliyor. “Moleküller kristalize olursa ne olur ki?” diyenler suretiyle hemen açıklayalım: