Bayram yaklaşırken en sağlıklı çıtır baklavanın işte tarifi!

Osmanlı mutfağının en güzel hediyesi olan baklava, ziyafet sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. 

Tatilden biraz uzakta olan misafirlerinize ikram edebileceğiniz kendi ellerinizle baklava yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. 

Bayramların olmazsa olmazı baklava, gevrek tadı, muhteşem şerbeti ve ağızda dağılan dağılan dokusuyla gönülleri fethediyor. şerbetli baklava soslu tatlılar; Türk, Ortadoğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yeri olan önemli bir tatlıdır. 

Fıstıklı Baklava, Cevizli Baklava ve Bademli Baklava iç malzemesi değiştirilerek yapılabilir. Fıstıklı Baklava çeşitleri arasında en çok tercih edilenidir. Emek yoğun bu tatlıyı en lezzetli şekilde yapmak istiyorsanız bu püf noktaları göz önünde bulundurun. 

Türk mutfağının en zor tatlısı olarak bilinen baklava, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. 

Baklavanın yapılışı ve içeriği yörelere göre farklılık gösterse de ortak kültürümüz haline gelmiştir ancak bu lezzet için hem zaman hem de beceri gerektirir. 

Öncelikle hazırladığımız şurubu kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Şerbetimiz soğurken çıtır baklavamız için gerekli tarifi sayalım.

 

Çıtır baklava hamuruna başlamak için tüm sıvı malzemeleri yoğurma kabımıza alıyoruz ve karıştırmaya başladıktan sonra kabartma tozu ve unu ekleyip güzelce karıştırmaya başlıyoruz.

 

Çıtır çıtır baklava hamurunu elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Çıtır baklava hamurunu hazırladıktan önce 5 parçaya böldükten sonra tekrar 10 parçaya bölüyoruz.

 

2 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt (çok sulu olmasın)

1 yemek kaşığı sirke

yarım çay kaşığı tuz

4,5 su bardağı un

Yarım paket kabartma tozu

serpmek için

2.5 su bardağı dövülmüş ceviz

125 gram tereyağı

1 çay kaşığı zeytinyağı

3 su bardağı şeker

3 bardak su

yarım limon (küçük limon)

bir tutam tuz

Önce hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzu 36 parçaya bölün.

Her bezeyi yuvarlayın ve 20 dakika dinlendirin. Bezeler 6'lı gruplar halinde açılır. 6 tabak büyüklüğünde beze açın, aralarına 1 tatlı kaşığı nişasta serpin ve üst üste istifleyin.

Elinizle hafifçe bastırarak hamuru biraz büyütün. Bu yöntem hamurun çabuk kaymaması için yapılır. Daha sonra merdane veya merdane yardımıyla hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye dizin.

Aynı işlemi 12 beze için de yapın ve ortasına bol ceviz koyun. Dilerseniz fıstık da ekleyebilirsiniz.

Diğer 6'lı beze grubunu açın ve üzerine ceviz serpin. Hamurunuzu elmas veya kare şeklinde kesin. Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin.

Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirin.

Şurubu hazırlayın: Şeker, su, tuz ve limonu tencereye koyun ve ocağı açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tuz, şekerlenmeyi önlemenin etkili bir yoludur.

İçine limon kabuğunu atmayın kabuksuz rendesini koyun. Şurubu ocaktan almadan çeyrek limonun suyunu 10 dakika kaynatın. önce ekleyin. Şurup tamamen kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı tam olarak 30 dakika kısın ve pişirin.

Baklava soğuduktan sonra şerbeti soğuyana kadar ocakta bırakın. Sonra dökün. En az 4 saat bekledikten sonra çıtır baklavanızı misafirlerinize servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...