Balık Çeşitleri ve Besin Değerlerinde Bilmeniz Gerekenler

Balık en besleyici ve protein açısından zengin gıdalardan biridir. Genel olarak balık türleri, diğer hayvansal gıdalara göre daha düşük kolesterole sahiptir ve Akdeniz diyetinin önemli bir parçasını oluşturur.

Balık yemek, protein içeriği ve beslenmesinin yanı sıra vücudun çeşitli mineral ve vitaminleri, özellikle B vitaminleri, çinko ve demiri emmesine yardımcı olur. Yağlı soğuk su balıkları da omega3 yağ asitleri açısından zengindir. 

Omega3 yağ asitleri sağlıklı yağlardan biridir ve başta kardiyovasküler hastalıklar olmak üzere çeşitli problemlere karşı korunmada faydalı olabilir. Sağlıklı beslenme için önerilen balık tüketimi haftada en az 2 defadır.

Balık sağlıklı, yüksek proteinli bir besindir. Ayrıca vücutta yapılmayan ve dışarıdan alınması gereken omega3 yağ asitleri açısından da zengindir. Bazı balık türleri ve besin değerleri şu şekildedir:

Tüm somon türleri, omega3 yağ asitleri açısından zengin balık türleri arasındadır. Bu balıklar aynı zamanda iyi bir kalsiyum ve D vitamini kaynakları olarak kabul edilir. 

Somon tüketirken dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, çiftlik somonu yerine doğal ortamında yakalanan somonu seçmektir. Yabani somon çeşitleri, çiftlikte yetiştirilen somon çeşitlerinden daha fazla omega3 yağ asidi ve vitamin içerir. 

100 gram somonun kalorifik değeri yaklaşık 175 kaloridir. 100 gram somon türünde bulunan omega3 yağ asidi 1.7 gramdır.

Ton balığı genellikle zararsız olarak kabul edilen balık türlerinden biridir. Ancak bazı ton balığı türleri diğer balık türlerine göre cıva gibi ağır metalleri daha fazla içerdiğinden riskli orkinos türlerini tüketen kişilerin tüketimini düşük tutmaları önerilir. 

Ton balığı türü kalorisi düşük, vitamin ve protein bakımından zengindir. 100 gram olarak servis edilen ton balığı, içeriğinde yaklaşık 22 gram protein barındırmaktadır. 100 gram orkinos ayrıca 109 kalorilik bir enerji değerine sahiptir ve 0.7 gram omega3 yağ asidi içerir.

Uskumru, yoğun bir tada sahip, sert etli bir beyaz balık türüdür. Diğer balık türlerine göre özellikle omega3 yağ asitleri ve B12 vitamini açısından daha yüksek bir içeriğe sahiptir. 

Pişirme yöntemine bağlı olarak bu tür balıklar çok tuzlu olabileceğinden dikkatli olunması önerilir. 100 gram olarak servis edilen uskumru 134 kalorilik bir enerji değerine sahiptir. Uskumru ayrıca 1,6 gram omega3 yağ asidi içerir.

Beyaz etli balıkların bir diğer türü olan levrek, tatlı suda veya tuzlu suda yetişebilen bir balıktır. Bu çok lezzetli balık türü birçok balık tarifinde kullanılmaktadır. 100 gram levrek yaklaşık 90 kalori, 0.7 gram omega3 yağ asidi ve 19.4 gram protein içerir.

Balık, insanın kendini eksik hissettiği pek çok besini içerdiği için önemli besin türlerinden biridir. İyi bir protein kaynağı olan balık aynı zamanda çeşitli mineral ve vitaminleri de bünyesinde barındırmaktadır. Özellikle yağlı soğuk su balıkları, içerdikleri yağ türü açısından daha sağlıklı kabul edilir.

Kalp krizi ve felç, dünya çapında erken ölümlerin önde gelen nedenleri arasındadır. Çeşitli araştırmalar, düzenli balık tüketen kişilerde balık yemenin bu rahatsızlıklardan ve kalp damar hastalıklarından korunmada etkili olduğunu göstermiştir.

Omega3 yağ asitleri büyüme ve gelişme için gerekli besinler arasındadır. Dokosaheksaenoik asit (DHA) adı verilen Omega3 yağ asidi, özellikle beyin ve göz gelişimine katkı sağlar. Bu nedenle DHA, hamilelik ve emzirme döneminde kadınlara önerilen sağlıklı yağlardan biridir. 

Ancak bazı soğuk su balıklarının çevre ve yetiştirme koşulları nedeniyle cıva gibi yüksek düzeyde ağır metaller içerebileceği unutulmamalıdır. Hem ağır metallerde hem de az pişmiş balıklarda bulunan çeşitli mikroorganizmaların fetüs üzerinde olumsuz etkileri olabileceğinden, bu kişilere balık tüketirken dikkatli olmaları tavsiye edilir.